张家界市坐落湖南省西北部，地处云贵高原拱起与洞庭湖沉降区结合部，张家界市境内溪河纵横，水系以澧水和溇水为主，澧水干流在桑植县南岔以上有北、中、南三源。张家界气候适中，地处北中纬度，属中亚热带山原型季风湿润气候。
因此，雨量足够，阳光足够，无霜期长，严寒期短，这些原因是张家界物产丰盛的原因，也就造就了张家界美食多种多样。
为了能让来自五湖四海的朋友品尝到地道原汁原味的土家菜，张家界的一些特色餐饮店特别推出原始地道的土家十大碗。让您知道张家界不仅是山美，而地道的土家十大碗更美。土家十大碗在土家族现已撒播几百年了。土家十大碗不是每天都能吃到的，只要在土家人办喜事的时分才华一饱口福。比如喜结良缘席，喜添贵子、千金酒、满月酒，立新屋酒，还有老人们的拜寿酒等。在曾经土家族的餐桌上是看不到盘子的，桌子上放的全部是蓝边大口碗，并且桌上放的都是十碗菜。
合渣的吃法许多，有的吃得稀，不加任何调料，常称为淡合渣，杰出"喝"，时而还加洋芋一同煮食;在炎夏，喝一碗合渣，既解渴，又避暑;还可以将其放置几天，让其变酸--土家人称之为"酸合渣"，-进口，就酸得人的神经痒酥酥的，怪舒畅的，更解渴，更避暑。寒冬，可在合渣中放土辣椒、猪油、盐、大蒜等调料，架在柴火中猛煮，煮到必定程度，就边煮边吃，比之麻辣豆腐、臭豆腐，又是一番风味。
三下锅是一种美食，主要食材有大白菜、胡萝卜、白萝卜、干辣椒、五花肉片、竹笋、冬菇。胡萝卜能提供丰盛的维A，可促进机体正常生长繁衍、保持上皮组织、防止呼吸道感染与坚持视力正常、治疗夜盲症和眼枯燥症等功能。一同还能增强人体免疫力和抗癌的效果，并可减轻癌症病人的化疗反响，对多种脏器有保护效果。妇女进食胡萝卜可以下降卵巢癌的发病率。
凉面又称冰脸，也称"过水面"，当天热得使人对大鱼大肉都失去食欲时，有人喜爱走进厨房，做一碗艳丽的凉面，牵动懒散的味蕾。为了让那碗面颜色丰盛一些，先把小青瓜、红萝卜切成很细很细的丝，芫荽和葱切得细细的。不怕费事的时分，还会摊一张蛋皮，同样切丝。那些红的、绿的、黄的细丝整整齐齐地码在碟子上，看着看着心境便泛动起来了。
油炸蜂蛹是在秋季把山里的黄土峰、葫芦峰或其他峰块从树上或土里取来，用食油将峰蛹炸黄，蘸着花椒盐吃。油炸蜂蛹蛋白质较高、营养极为丰盛，并且喷香可口，是难得遇到的云南好菜。蜂蛹要鲜活，切不可冷冻或水烫。蜂蛹生吃是最补的，但味道不是最好的。
