“吃”是一种态度,带你走进涟源伏口感受独特“吃文化”!

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所属分类:旅游胜地

俗话说:民以食为天,在中国960万平方公里的辽阔大地上形成了独具特色的“吃”文化,而在涟源伏口镇,当地村民把吃当成了节日来过。

“镜头一”

7月7日,是农历六月的第一个卯日,也是涟源市伏口镇一带村民最高兴的一天,这一天,要杀猪宰鸡网鱼,采摘新鲜蔬果和稻田里的新谷穗,用来祭祀天地神灵,然后祭祀列祖列宗,祭祀完成后人们便开始享受年度最丰盛的午餐。改革开放以前,该地只有过年、过生日还有这一天才能吃饱饭,俗称“一年三个饱”。

很多人第一个会想到,这不就和过年一样吗?其实不然,这一天除了吃,还会举行祭祀仪式、唱神歌、跳梅山宗教舞等盛大活动。那它到底是什么节日呢?

其实这一天是涟源 伏口呷新节!

“呷新节”(也叫“吃新节”、“尝新节”),在梅山地区的伏口及周边等地盛行,过节时间为农历五月和六月的逢卯日(丰收在望之时),过节目的在于感谢上苍、神灵、祖先对往年收成的保佑。同时祈福来年,其重要性仅次于过年。

在过节当天,涟源伏口镇的景象是这样的:

“镜头二”

呷新节村民们扶老携幼,呼朋引伴地到祭祀的场地去看热闹,法师在稻田里采摘三穗或五穗带露水的刚抽穗的稻谷,然后摆上神桌,村民杀猪宰鸡捕鱼,并把所有能吃的各种新鲜蔬菜煮出来,供奉上苍、神灵和祖先,让他们一一品尝。

“镜头三”

狮子摇头摆尾喜庆节日。表演应了一句古话:“乡里狮子乡里舞”。这里的场地、道具、人员、服装、动作等都古朴、随意。引狮员还做出各种动作,旨在引得围观村民哄堂大笑,达到娱神娱人的效果。

是不是觉得很喜庆呢?其实呷新节有很多少数民族地方都会过,伏口呷新节却以其特点闻名于周边地区,中央电视台甚至还做过报道,究其最大的特点有三:

汉人过节

伏口很可能是全国唯一一个汉族人过的“吃新节”。据传,开梅山时,古梅山地区绝大多数苗、瑶族土著被杀,侥幸活下来的人与外迁来的汉人一起生活、居住,就将“吃新节”这一传统节日传承下来。

不固定日期

没有统一固定的过节日期,每年临时确定(具体时间由当地族长或有威望的族人临时确定),可能是当地所有节日中唯一一个没有统一固定过节日期的节日。

丰收前过节

其它地方大多是在谷物果蔬丰收以后过节,这里则在丰收在望的时节过节。

“呷新节”关于吃

在这一天,停止耕作,要杀猪宰鸡网鱼,采摘新鲜蔬果,更重要的是到稻田里摘三穗或五穗新谷穗,放入饭锅一蒸,寓意五谷丰登(梅山方言“蒸”与“登”谐音)。这一天自然不能少了涟源的特色美食:

塞海煨鱼

湄江地区,流行着一种煨鱼的习俗。湄江人把煨鱼视于吉祥的品。每逢新春佳节,或特别的宾客进屋,都要摆上一条香喷喷油滴滴的煨鱼。

野鸡烧烤

用湄江自然生长的野鸡在柴火或木炭火上烧烤,并散以雪盐、姜末、胡椒灰、辣椒粉等,味道特别鲜香细嫩。

麻辣煨兔

涟源地区一道特色十足的风味菜。它在继承湘菜酸辣可口,形味兼美的特点的同时,还揉进了川菜麻辣、徽菜酥香的特点。食用时麻辣鲜甜,酥香可口。

蕨菜炒腊肉

蕨菜喜生于浅山区向阳地块,其食用部分是未展开的幼嫩叶芽,经处理的蕨菜口感清香滑润,再拌以佐料,清凉爽口,还可以炒吃,加工成干菜,做馅、腌渍成罐头等。

涟源面粉

涟源盛产面粉,三十年代就颇有名气,涟源面粉的制作,主要采用当地特有的水土条件下培植的优质小麦与外省的特定小麦,按比例混合搭配,严格分级研磨筛理,精制而成。

除此之外,还有当地的各种瓜果蔬菜,在这一天大家会聚在一起“呷新”,享受节日的喜庆与欢腾。

这一天,家庭有初嫁的女儿和女婿、已订婚的女婿都带着礼物来贺节,城市的亲友也来贺节。有的乡民还请当地官吏士绅、老师来家过节或给他们送去新鲜果蔬、肉食和米酒贺节。百工匠人则是师徒节前相约,或是徒弟轮流请师傅来呷新,其他师兄弟陪同;

▲一起“呷新”

这一天所有人都不工作,尽情享受节日的快乐;举行祭祀仪式、唱神歌、跳梅山宗教舞等盛大活动,男女老少全参与。内容是古梅山地区的梅山宗教、神灵菩萨和渔猎活动。

▲众人欢庆

呷新节祭祀的也极具地方特色,一般有家祭,公祭之分,公祭是规模宏大、场面热闹、内容丰富的祭祀典礼,在祭典仪式中随主祭人等适时向神灵、菩萨下跪叩首。祭典仪程规范有序,近代以来,大都化繁为简。

除了祭祀天地、炎帝神农氏、谷神、盘瓠、蚩尤、土地神和列祖列宗外,还要祭祀梅四保、扶汉阳、梅山祖师张五郎。

梅四保 传为梅鋗十二世孙,汉顺帝时,天下大乱,梅四保率众起义,后来兵败,梅四保被神仙救上天庭,后人尊梅四保为“老梅王”,四时供祭。至今仍有封祭梅王庙。当地人们把梅四保作为“四境平安保护神”敬奉。

▲“梅山祖师”张五郎 雕塑

扶汉阳为梅山起义的英雄,被尊称为梅王、扶王;张五郎则是古梅山猎神,梅山教主,后人称为梅山祖师。

“呷新节”自古以来便有,没有人知道始于哪个朝代,但在梅山,经过千年的演变,如今的“呷新节”早已成为了梅山人耕读文化传承的一个有教益的节日活动。

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